特色

湖北荊州松滋洈水鱖魚也稱鯀花魚、桂魚，俗稱“花鯽魚”。鱖魚屬硬骨魚綱鱸形目鰭科魚類。體側扁形，背部隆起，最長可達60cm，呈青黃色，外表著生黑色斑紋。嘴大，下頜突出，魚鱗細小，圓形、生性兇猛，喜食魚蝦。洈水湖盛產此魚，肉質鮮嫩，是我國特產的一種名貴味美的淡水食用魚，也是洈水風景區最受旅客歡迎的魚種。鱖魚製作的傳統佳餚甚多，白汁鱖魚為其一種，用鮮活鱖魚清蒸後，再加茄汁烹製而成的美味佳餚，潔白鮮美的魚體，間以紅椒絲、玉蘭片絲、甘豆等配料點綴外形清雅，味道鮮美，香氣濃郁。 鯀花魚，桂魚，俗稱“花鯽魚”。 屬硬骨魚綱鱸形目鰭科魚類。體側扁形，背部隆起，最長可達60cm，呈青黃色，外表著生黑色斑紋。嘴大，下頜突出，魚鱗細小，圓形、生性兇猛，喜食魚蝦。洈水湖盛產此魚，肉質鮮嫩，是我國特產的一種名貴味美的淡水食用魚，也是洈水風景區最受旅客歡迎的魚種。鱖魚製作的傳統佳餚甚多，白汁鱖魚為其一種，用鮮活鱖魚清蒸後，再加茄汁烹製而成的美味佳餚，潔白鮮美的魚體，間以紅椒絲、玉蘭片絲、甘豆等配料點綴外形清雅，味道鮮美，香氣濃郁。菜品特點：洈水湖鱖魚是我國特產的一種名貴味美的淡水食用魚，也是洈水最受遊客歡迎的魚種。肉質鮮嫩，味道純正，食之回味無窮。 製作方法：鱖魚製作的傳統傳餚甚多，白汁鱖魚為其一種。用鮮活鱖魚清蒸後，再加茄汁，烹製而成潔白鮮美的魚體，間以紅椒絲、玉蘭片絲、青豆等配料點綴，外形清雅，味道鮮美，香氣濃郁。