天津市，簡稱津，是中華人民共和國的直轄市、國家中心城市和中國北方最大沿海開放城市。天津位於華北平原的海河五大支流交匯處；東臨渤海，北依燕山，有海河在城中蜿蜒而過，因而城市的空間佈局與海河有很大關系，海河之上形態各異的橋樑也形成了「一橋一景」的景致。 自1860年天津開放為通商口岸後，西方多國在天津設立租界，洋務派亦在天津興辦實業，使天津成為中國北方開放的前沿和近代中國洋務運動的基地。在領風氣之先的同時，天津近代工業、商業、金融業等發展迅速。由天津開始的軍事近代化，以及鐵路、電報、電話、郵政、採礦、近代教育、司法等方面建設，均開中國之先河。天津成為當時中國第二大的工商業城市和北方最大的金融商貿中心。2006年3月22日，國務院常務會議將天津完整定位為「國際港口城市、北方經濟中心、生態城市」，並將「推進天津濱海新區開發開放」從「十一五規劃」期間開始納入國家戰略，設立為國家綜合配套改革試驗區，使天津成為「中國經濟的第三增長極」[3][4]，經濟增速連續多年位於全國領先位置，天津已經初步形成了雙城雙港的城市形態。 天津即將舉辦2013年的第六屆東亞運動會和2017年的第十三屆全運會[5]，同時也是夏季達沃斯論壇的常駐舉辦城市。

元宵節 簡介: 這一天亦稱作“燈節”。早晨要將前一天蒸出的“刺蝟老鼠”供于神像前、窗臺、門墩上，上午頭向外，下午轉向裡，意為馱寶還家。晚飯時即食湯元，並把湯元供奉在神佛祖先的像前。大街上則處處張燈結綵，燃放煙火，熱鬧非凡。 時間: 農曆正月十五 地點: 全城 龍抬頭 簡介: 民間稱此日為龍抬頭，意為這一天龍要出來活動了。家家戶戶均食烙餅、煎燜子、炒雞蛋、炒綠豆菜(又稱“龍鬚菜”)。這一天還忌做針線，恐傷龍目。 時間: 農曆二月初二 地點: 暫無資訊 臘八節 簡介: 這天有吃臘八粥的習俗。臘八粥是用各種米豆、小料煮成的粥，在自己食用之外還要供奉于佛像前。有的人家還在這天把大蒜浸入醋裡，稱為“臘八醋”，春節吃餃子時食用。 時間: 農曆十二月初八 地點: 暫無資訊 天后宮皇會 簡介: 為紀念天后娘娘誕辰而舉行的活動，由來以久，後因清康熙帝親臨天津欣賞天后宮花會，並欽賜了會旗，此後遂改名為“皇會”。 由於天津地處海邊，世代多有靠海吃飯的人家，而航海又是一件很危險的事，所以在命運叵測的海上，人們只得祈求神靈的保佑。天后娘娘即南方所稱的“媽祖”，是海神，在天津香火很盛，並多有祭祀的花會活動。每到傳說中的天后娘娘誕辰日，在以天后宮為中心的這些地方到處都有法鼓、獅子、中幡、花鼓等各種表演，有時會通宵達旦。 時間: 農曆三月二十三日 地點: 暫無資訊 太平花鼓會 簡介: 相傳最早出現于清咸豐年間，由鳳陽人傳到西沽，所以沾了“鳳陽花鼓”的名兒。 行會時由8名十三四歲的少年依據水滸故事表演，臺上4人為一班，輪流托唱，調子以鳳陽花鼓調或昆曲為主，有時也唱新編的曲詞，詞意新奇有趣。台後是伴奏的二鑼、三鑼、笛師和保護少年會眾的武會眾。行會時的四對樂器分別為霸王鞭、小太平鼓、小鑼和花鼓。 時間: 暫無資訊 地點: 暫無資訊 法鼓會 簡介: 原為佛教音樂，樂器由鼓、鈸、鐃、鉻子、鐺子組成。演奏時，鼓在中央，兩旁是鈸和鐃，鉻子、鐺子都在鼓後，開始時，先擊鼓數聲，繼之頭鈸連敲四聲，之後各樂器按譜齊奏。法鼓曲牌大約有十幾套，常用的有《老西河》、《搖通鼓》等。 天津市較著名的法鼓會還有龍亭的井音法鼓、芥園的花音法鼓、侯家的永音法鼓等。 時間: 暫無資訊 地點: 暫無資訊 五虎杠箱會 簡介: 劇情、人物裝扮都以京劇“巴家五虎”為樣本，五虎為護杠箱，與前來劫杠箱者捉對廝殺。 行會時表現最精彩的是前頭的抬箱者，在艱難的行進過程中，他既要作出翻滾跳躍等高難度動作，又要顧及到肩頭的杠箱竹竿，在每一次落地時，竹竿都必須落在肩頭，而且須保證箱上的燈、旗原封不動，難度之高，不啻為一場武技表演。 時間: 暫無資訊 地點: 暫無資訊 重閣老會 簡介: 相傳創于清道光年間，又名“節節高”。形式類似于迭羅漢，只不過沒有迭得那麼高，只有兩層而已。表演時，一個成年男性角色站在下麵，上而立著一個男童扮成的旦角，如此二人一組，共有八組，共同表演一齣戲曲內容。 難得的是，在表演中，上下二人須邊走邊舞，配合一致，不能稍有差池，所以表演者不僅要能舞會唱，還得掌握一定的雜技技能。 時間: 暫無資訊 地點: 暫無資訊

天津航空: 天津濱海國際機場位於天津市東麗區張貴莊，距天津市中心13公里，是我國大型現代化國際機場之一。中國國際航空公司天津售票處的地點在天津市和平區南京路113號，這裡有發往機場的班車，車票10元。 此外，天津和北京首都機場間有往返班車，票價每人70元了。天津發車時間：4：00、5：00、6：00各一班，之後每30分鐘一班，18：00為末班；乘車地點南京路與山西路交口，單程一般2小時15分鐘左右。北京首都機場發車時間：7：00、8：00、9：00各一班，之後每30分鐘一班，23：00為末班；乘車地點：15號出港口對面。 鐵路: 天津市有4個客運火車站，天津站位於天津市解放橋東側，天津北站位於河北區，南站位於河東區六緯路，西站位於津浦鐵路北端、天津市區西北部，更多走京滬線的火車經過天津西而不是天津站。其中最大的是天津站，這裡是京山線與津浦線、津薊線交匯處，通達北京、山海關、濟南、薊縣、霸州等五個方向，從天津有開往北京、石家莊、廣州、西安、上海、南京、杭州、哈爾濱、滿州裡等40余個城市的列車。 從北京有往返天津的動車組快車。 公路: 通過天津的國道骨幹有4條：京津塘高速公路、京沈高速公路、京滬高速公路以及津唐(天津到唐山)高速公路。其中京津塘高速公路是中國第一條跨省市的高速公路，是連接天津與中國首都北京的交通紐帶，全長142.69公里，為全封閉、全立交、雙向四車道的公路，在天津段有楊村、宜興埠、金鐘路、天津機場和塘沽五個進出口收費站，走這段高速路，從天津到北京只需1.5 小時。 天津市內有5條國道經過，即京哈、京塘、津同、津榆公路和正在建設的山廣公路。從北京趙公口長途汽車站有直達塘沽的豪華大巴。在天津的天環客運站、41路汽車終點站、天津東站等長途站都有從天津回北京的空調豪華大巴。 水路: 天津港位於渤海灣西岸，是中國最大的人工港，也是從海上入京的必經之路。天津港客運站設備先進，主樓二層，配有9個候船廳、室，主樓西側有售票廳、餐廳，東側有行李室、小件寄存處等。 天津港海上旅客運輸的國內班輪三條：分別為天津到龍口、煙臺和大連。另有國際班輪二條：天津到日本神戶和天津到韓國仁川。 計程車: 在機場、火車站、各賓館、飯店和旅遊點都有計程車晝夜服務。根據車型的不同，每公里1～2元不等，起步費在8元。 租車去塘沽的話，最好選擇夏利。事先和司機講好價錢，到塘沽火車站的話，一般單程60元，往返90元。 公車: 天津市區很多公車都實行無人售票，車費：乘坐5站以內(含5站)2元；乘坐10站以上、16站以下(含16站)4元；乘坐16站以5元。 天津還有一條巴士觀光線，從平津戰役紀念館至天津鋼廠，單程行駛約85分鐘，線路途經的景點有：平津戰役紀念館、子牙河、估衣街、古文化街、文廟、食品街、旅館街、一宮、名人故居、金融一條街、歷史博物館等，該線首班車時間為早晨8點，末班車時間為下午6點半。 地鐵: 天津市內地鐵一號線起始點劉園、西橫堤、果酒廠、本溪路、勤儉道、洪湖裡、西站、西北角、西南角、二緯路、海光寺、鞍山道、營口道、小白樓、下瓦房、南樓、土城、陳塘莊、復興門、華山裡、財經學院、終點站雙林。票價2～5元不等，全天運營18個小時(5：00～23：00)。 輕軌 天津市內輕軌兩個始發站是中山門和開發區的輕軌中心，中間各主要地區都有站，全程票價6元，一般從市區到塘沽洋貨5元、40分鐘就到了。

天津位於中緯度歐亞大陸東岸，主要受季風環流的支配，是東亞季風盛行的地區，屬大陸性氣候。主要氣候特徵是，四季分明，春季多風，乾旱少雨；夏季炎熱，雨水集中；秋季氣爽，冷暖適中；冬季寒冷，乾燥少雪。天津年平均氣溫在11.4~12.9°C，市區平均氣溫最高為12.9°C。

天津文化早期是運河文化和海洋文化相容的產物。早期傳統的京杭大運河開通以來漕運文化形成了天津傳統城市文化的初始形態，但最終將天津城市文化積澱定格則是在清朝的開埠，近代工商文明和西方文化的引入使得天津傳統原生文化不明顯，以薈萃四方文化為特長，因而產生了中西合璧的天津城市文化，在包括飲食、民俗、藝術、建築等方面都可以體現出中西薈萃的現象，尤其以話劇最為突出。

古代 天津現在的位置是古代由黃河改道前由泥沙沖積形成的沖積平原，古黃河曾三次改道在天津附近入海，3000年前在寧河縣附近入海，西漢時期在黃驊縣附近入海，北宋時在天津南郊入海。金時黃河改道南移，天津海岸線固定。最遲至戰國時期，此處已有先民勞作生息。西漢時期漢武帝在武清設置鹽官。隋朝大運河的開通，使南運河和北運河的交會處「三岔河口」成為天津最早的發祥地。唐朝時期在蘆台開闢了鹽場，在寶坻設置鹽倉。唐朝中葉以後，天津成為南方糧綢等物資北運的水陸碼頭。海河曾是宋遼的「界河」，南北為宋、遼分治。宋朝在海河以南設立許多軍事據點，如南河、沙渦、獨流等，以防遼軍南下。金朝在三岔口設立軍事重鎮「直沽寨」，當時天后宮附近已形成街道。元代海漕開通，直沽成為漕運樞紐，為此在大直沽專設了接運廳和臨清萬戶府並修建糧倉，興建天后宮。延佑三年(1316年)在直沽設「海津鎮」，是當時的軍事重鎮和漕運中心。明朝燕王朱棣以「靖難」為名同其侄明惠帝爭奪皇位，在此渡河南下奪取政權。永樂二年明成祖朱棣賜名天津，即天子渡口之意，築城設天津衛。隨著人口增加商業發展，明廷在天津陸續設官衙、建學，或將外地官、衙遷津理事。清朝天津先後改衛為州，升州為府。晚清時期，天津作為直隸總督的駐地，成為李鴻章和袁世凱興辦洋務和發展北洋勢力的基地。 近現代 清末開埠 天津開埠以前，特別是在第二次鴉片戰爭期間，西方列強曾先後數次發動針對大沽口的戰爭。1858年5月20日，英法聯軍向炮台側面登陸，清軍發炮反擊，殺傷近聯軍士兵百人。然而直隸總督譚廷襄棄守逃亡，使南北炮台陸續被攻佔。清政府被迫與俄英法美四國代表分別簽訂《天津條約》。1859年6月20日，英、法、美三國公使到達大沽口外，被清政府要求從北塘登陸並由清軍保護到北京換約。英法聯軍拒絕並進攻大沽口展開第二次大沽口之戰，清軍發炮反擊擊沉英法聯軍4艘軍艦，使英法聯軍遭受重創撤退。這是晚清時期對外作戰罕見的勝利。1860年8月1日，英法聯軍出動軍艦30多艘和陸戰隊5000人在北塘附近順利登陸展開第三次大沽口之戰，陸續攻下新河、塘沽和大沽口北炮台。咸豐皇帝下令放棄南炮台，剩餘清軍撤退到天津，大沽口淪陷。 1860年10月24日，清朝政府與英國簽訂北京條約。西方各國先後在天津設立英、美、法、德、日、俄、意、奧、比九國租界，並在租界中進行吹泥墊地，疏浚海河航道，改善了天津的投資環境。使天津逐步成為中國北方開放的前沿和近代中國洋務運動的基地。由天津開始的軍事近代化，以及鐵路、電報、電話、郵政、採礦、近代教育、司法等方面建設，均開中國之先河，天津成為當時中國第二大工商業城市和北方最大的金融商貿中心。1900年7月5日，八國聯軍攻陷天津，組成「暫行管理津郡城廂內外地方事務都統衙門」，對天津實行了兩年軍事殖民統治，並於1901年下令拆除城牆。光緒二十九年（1903年），直隸總督兼北洋通商大臣的袁世凱在天津海河北岸開始開發的新城區，即河北新區，在新城區的規劃建設中，率先在中國採用了西方現代都市計畫理念，也稱「北洋新城」。 北洋政府時期 1912年3月，袁世凱就任中華民國大總統，北洋政府成立。同年7月1日，天津縣署裁撤，其所屬機構歸併天津府接管。1913年4月，恢復天津縣，將天津府裁撤。縣署設在原府署，後易名為天津縣行政公署。1916年10月20日法國公然拘捕中國警察，企圖強佔老西開。天津人民組成「維持國權國土會」，數千人舉行示威。後來由於北洋政府的妥協，老西開歸「中法共管」，史稱「老西開事件」。1917年3月14日，中國政府參加第一次世界大戰，在對德國和奧匈帝國宣戰的當天，中國軍警進駐並收復天津德租界和奧租界。1923年6月，黎元洪曾宣布將民國政府遷往天津，實際是天津英租界，並在當地發布總統指令和總統任命，並設立議員招待所，使天津英租界一度成為民國大總統的駐地以及沒有內閣的政府所在地。 國民政府時期 1927年1月17日，比利時駐華公使洛恩宣布願意將天津比租界交還中國，並於1929年8月31日簽訂了交還天津比租界的約章。1931年3月，正式舉行交接典禮，天津比租界改為天津特別行政區第四區。1928年6月，國民革命軍佔領天津，南京國民政府設立「天津特別市」並成立天津特別市政府。1930年6月，天津特別市改為南京國民政府行政院直轄的天津市政府。同年11月，因河北省省會由北平遷至天津，天津直轄市改為省轄市；1935年6月，河北省省會遷往保定，天津恢復直轄市。 日軍佔領時期 1937年7月7日的盧溝橋事變之後，天津隨即捲入戰火。7月29日，日本侵略軍派遣飛機對天津市包括私立南開大學在內的重點目標進行轟炸。7月30日，日軍佔領天津並成立天津市治安維持會，並任命高凌霨為委員長。同年12月17日，改組為天津特別市公署。1939年4月9日，親日派的新任天津海關監督程錫庚在天津英租界大光明影院被抗日愛國人士刺殺，引發英國與日本的外交糾紛。同年6月14日起，日軍對天津英租界和天津法租界進行時間長達一年的武裝封鎖。太平洋戰爭爆發後，日軍進佔天津英租界。1943年11月，天津特別市公署更名為天津特別市政府。 國共內戰時期 1945年8月14日，日本無條件投降，中華民國政府收復天津以及西方各國在天津設立的租界。同年9月29日，民國天津市政府光復。9月30日，美國海軍陸戰隊2萬餘人在塘沽地區登陸，10月8日，在駐津美軍司令部門前廣場舉行在津日軍簽降儀式。1946年，國民政府統領的中華民國國軍和中國共產黨領導的中國人民解放軍爆發大規模內戰。1948年11月29日，平津戰役開始。1949年1月2日起，解放軍平津作戰的各攻擊部隊34萬人在天津周圍集結，並於1月14日發起總攻準備攻奪天津，經29小時激戰擊敗國軍後控制天津全境，建立天津市軍事管制委員會，同時成立天津市人民政府。 當代 在中華人民共和國成立初期（1949年）至1958年2月這段時間裡，天津市為中央直轄市。1958年2月11日，天津市被併入河北省，後因「大躍進」和天津工業基礎雄厚，河北省會遷往天津時間達八年，期間天津大量工廠和高校外遷河北，給天津經濟發展造成不利影響。1967年1月2日，因「備戰、備荒」和擔憂天津會成為戰場，河北省遂將省會遷回保定，天津恢復為中央直轄市並保持至今。 在1976年7月28日河北省唐山、丰南地區發生的7.8級強烈地震中，天津受地震波波及，遭受重創。全市因地震死亡24,345人，重傷21,497人。全市超過六成的建築物遭到地震破壞，近70萬人無家可歸。地震使天津的工業損失嚴重，超過三成企業遭到嚴重破壞。同時，北大港水庫和於橋水庫也被地震嚴重破壞。1981年，海河上游為供津冀用水而修建的密雲水庫為保障北京用水，停止向津冀供水，導致津冀用水困難。同年，中國國務院決定興修引灤入津工程，天津市的用水問題終於開始得到解決。 1984年，正值改革開放大潮來襲之時，天津被國務院列為14個沿海開放城市之一，經濟開始快速發展。1994年，天津市開始工業的戰略東移，全力打造濱海新區。2005年10月，中共十六屆五中全會召開，會議決定把推進濱海新區開發開放納入「十一五」規劃和國家發展戰略。2006年3月22日，國務院常務會議將天津定位為「國際港口城市、北方經濟中心、生態城市」，從此京津之間的經濟中心之爭，終於落下帷幕。同年5月，國務院批准濱海新區為國家綜合配套改革試驗區，同年6月，《國務院關於推進天津濱海新區開發開放有關問題的意見》公布，明確：「在金融企業、金融業務、金融市場和金融開放等方面的重大改革，原則上可安排在天津濱海新區先行先試」。2007年6月23日，在香港進行的第二十三屆東亞運動會聯合會全體大會上，申辦城市之一的天津最終獲得最多的投票，贏得了第六屆東亞運動會的舉辦權。該體育賽事將於2013年在天津舉行。2008年8月1日，中國第一條時速350公里的高速鐵路京津城際鐵路開通。同年，天津市作為第29屆奧林匹克運動會的協辦城市協辦了足球項目部分賽事。與此同時，夏季達沃斯論壇開始落戶天津，2010年夏季達沃斯論壇於2010年9月13日至15日在天津舉行。2010年，天津在市區的梅江會展中心舉行了聯合國第四次氣候變化談判。

十八街麻花 創始人是范貴才、范貴林兄弟，兩人都在天津大沽南路的十八街開了麻花店，制售製作考究的麻花，並以此得名“十八街麻花”。他們製作的麻花，料精貨實，每個麻花中都夾有一根由桃仁青梅、桂花等十幾種小料配製成的什錦餡酥條，再和白條(用糖汁和成的面)、麻條(沾了芝麻的白條)合股擰成5個花，最後用花生油微火炸透，出鍋後放上冰糖和青紅絲才成。這種麻花不僅酥脆香甜，而且存放幾個月也不綿軟、不變質、不走味。在“十八街麻花”的總店門口，還有兩個一米長的超級麻花，引人注目。 狗不理包子 天津風味小吃的代表。始創于清朝末年，是不折不扣的百年老店，創始人名叫高貴友，小名狗子，原是一家蒸食鋪的小夥計，學到手藝後，自己開了家包子鋪，因味美價廉，生意越來越紅火，狗子一天到晚忙著作包子，連和人打招呼的功夫都沒有，久而久之，就得了個“狗不理”的名兒。狗不理包子的面、餡選料精細，製作工藝嚴格，外形美觀，每個包子都實實在在地捏出十八個褶，肉餡鬆散，鮮而不膩，清香適口，在原有的基礎上，又新添了珍珠包、龍鳳包、海鮮包等20多個系列品種。 耳朵眼炸糕 津門食品三絕之一。距今已有近百年的歷史。選料精，製作細，因店鋪緊靠耳朵眼胡同，故名。耳朵眼炸糕選料需用優質糯米、黃米、紅小豆、赤砂糖、香油等。餡經漂、煮、燜、攪、炒糖、炒餡等工序，皮面經水泡、石磨、發酵、兌堿成型，在滾油內炸成金黃色球冠狀成品，特點是口感外焦裡嫩、酥皮脆而不硬、餡鮮嫩而不幹、細甜爽口、香味芬芳。 明順齋燒餅 天津傳統風味小吃。創始人是20年代的呂鳳祥，後經其徒王樹綸的發揚光大，在原有大肉、白糖芝麻燒餅的基礎上，又增加了豆沙、豌豆黃、香腸、棗泥、紅果、咖喱牛肉、羅卜絲等多種餡的什錦燒餅。做法講究，先用熱香油與富強粉混合成酥面，再把麵團擀開，卷成卷狀上餡後，經過烙、烤兩道工序而成。具有外皮金黃酥脆、內層綿軟適口的特點。 京東餡餅 清真風味食品。選用鮮嫩的羊肉絞成肉餡，加上各種調料，把和好的面下劑上餡包好，拍壓後略擀，成為6至7釐米的圓餅，放到打底油的熱鐺上，邊烙邊撩油，表面呈金黃色即成。特點是色澤金黃，肥而不膩，清香適口。 石頭門檻素包 天津傳統風味小吃。由清末天后宮旁的真素園餐館發明，餡料講究，作工精細，以木耳、花菜、豆皮、口蘑、香乾、麵筋、豆菜、腐乳、麻醬、香油等作為餡料，每個包子都捏成21個摺，旺火蒸十幾分鐘即熟。特點是餡大皮薄、香味濃郁。 羅漢肚 醬制食品。由天津狗不理包子總店採用傳統的醬制方法研製生產。因肉皮層次分明，形似羅漢的肚子而得名。製作方法是在豬肚內灌注肉皮與精瘦肉醬。特點是緊固不散，光澤透明，口感咸鮮，適口不膩，醬香醇厚，略帶甜味。 崩豆張 主要品種有糊皮正香崩豆、去皮甜崩豆、玉帶豆、夾心崩豆、冰糖奶油豆等，分上中下三個檔次，共計16大類76個品種。特點為脆而不綿、不硬、不含膽固醇、久嚼成漿、濃香滿口。 鮮果餡湯圓 天津風味小吃。製作方法是採用新鮮水果，切碎後用糖醃制，按配方做成內餡，將上等江米碾成粉，滾製成型。特點是清香爽口，粉糯軟滑，果味濃厚，別具風味。 杜稱奇火燒 津門風味小吃。製作時先用大蔥、大茴和食油一起燒開，去掉食油中異味，再合酥，味道純正、清香。豆餡選用優質紅小豆，紅糖先過篩去掉雜質，將糖熬至能拔絲時方才下餡反復翻炒，直到水分基本蒸發掉，做出的豆餡看上去油亮，吃起來沙甜可口。麵粉上屜蒸熟過籮，與香油合成酥面，揉勻，擀成扇形，包上豆餡，放木模內成型。正面刷香油，烙燒。特點是外層焦酥，裡層軟嫩，餡心細膩，口感醇香。 棒槌果子 津門傳統早點食品，因成品呈棒槌形，所以得名。棒槌果子製作講究，按照不同的季節，用不同比例的堿、礬、鹽加清水和勻，反復揉勻搋透，用刀逐一開成長條，剁出小方塊，抻長成型。放入熱油中炸透後即可食，咸、香、脆俱佳。一般早晨的街邊都有出售棒槌果子的小攤。 十香齋麻花 特點是香、甜、酥、脆，酥而不散，脆而不硬，香味純正，甜度適中。現已發展到5種規格7個品種。 陸記燙麵炸糕 距今已有近百年的歷史，創始人劉萬春以賣炸糕為生，後來逐漸形成了獨特的風味，加之店鋪位於北門外窄小的耳朵眼胡同出口處，所以得名。“耳朵眼炸糕” 選料精，製作細，需選用優質糯米、黃米、紅小豆、赤砂糖、香油等為原料，在滾油內炸成金黃色球冠狀。特點是外皮金黃、細甜爽口。 貼餑餑熬魚 是一道最普通不過的天津家常小吃。特點是餑餑顏色金黃、底面焦脆，小魚味鮮湯濃，魚骨酥軟。具體作法是：用新玉米麵加酵面、堿、清水揉成麵團，用兩手拍打，以使麵團光滑；把新鮮小柴魚刮鱗去鰓，洗淨，沾上面粉後放入油鍋炸至金黃撈出，再放入用蔥、姜、蒜、大料熗鍋的大鍋中，加醬油、醋、精鹽等佐料，並注入清湯，待湯沸時，把先前作好的餑餑貼在鐵鍋壁上，蓋嚴後10分鐘，二味俱熟。 喇嘛糕 津門傳統風味小吃。特點是色澤金黃，甜爽適口，營養豐富。 知味齋水爆肚 天津風味小吃，創于1920年。特點是肚絲鮮、脆、嫩、爽口。吃時趁熱蘸料，滋味醇厚，具健脾養胃之功效。 馬記茶湯 天津風味小吃。起源于明朝末年。特點為色澤粉紅、質地細膩、香甜潤口。 恩發德蒸餃 清真風味小吃。用洗淨的西葫去皮去瓤，羊肉末用開水烙透。攪入醬油、花生油、香油、精鹽、蔥姜末。最後將西葫餡投入拌勻。將擀成的面擠捏成道士帽形的餃子生坯，上屜用旺火蒸熟。特點是有咬勁、不滲油、肥而不膩、鮮嫩味美。 芝蘭齋糕幹 津門著名風味小吃。選用優質小站稻米、江米為主料，先將其磨成極細的粉，鋪入特製的木模中，然後在上面放入以優質紅小豆、芝麻、桃仁、葡幹、瓜條、桔丁等精製而成的餡料，再撒上一層米粉。上籠蒸熟後，撒上桂花、青梅等小料。特點是外觀潔白、不粘牙、不掉面、口感綿軟、滋味獨特。 大福來鍋巴菜 是天津的一道家常菜，以攤好的煎餅為主料，煎餅的主要原料是綠豆、小米、蝦皮、香料和水。首先，這攤煎餅就得有一定的功夫，要想吃口好，必須攤得薄，沒兩下子的話，這煎餅不是生就是焦，不是太軟就是太硬。煎餅攤好後，切成柳葉條形狀，放在鹵鍋(一直不斷火)內稍加攪拌，連鹵盛碗，再加上腐乳汁、芝麻醬、香菜、辣子等佐料，成品既脆又酥，味道鮮美。 八大碗 八大碗的作法有粗細之分，細八大碗指：溜魚片、燴蝦仁、全家福、桂花魚骨、燴滑魚、川肉絲、川大丸子、松肉等；粗八大碗有：炒青蝦仁、燴雞絲、全燉蛋羹蟹黃、海參丸子、元寶肉、清湯雞、拆燴雞、家常燒鯉魚等。八大碗往往用於宴客之際，每桌八個人，桌上八道菜，上菜時都用清一色的大大碗公，看起來爽快，吃起來過癮，具有濃厚的鄉土特色。 冬令四珍 四珍指的是鐵雀、銀魚、紫蟹、韭黃。其中韭黃比較常見，韭黃炒蛋更是一道家常菜；鐵雀是麻雀的一種，油烹後是下酒佳餚；銀魚是北方特有的美味，可以蘸蛋清炸食，清香適口；紫蟹是蟹的一種，體積雖小如銅錢，但膏肥味美，是冬令滋補佳品。 四大扒 是指與“八大碗”相配的幾樣小菜，並不能單獨成席。四大扒不只有四種，主要包括：扒整雞、扒整鴨、扒肘子、扒方肉、扒海參、扒麵筋、扒魚等。 糖炒栗子 燕冀之地自古就是優質栗子的主產區，其中尤以良鄉和遵化栗子最負盛名。因為天津是栗子的主要經銷地，所以天津栗子也日漸成為人們嗜食的佳品。秋冬之際，在天津街道兩旁，常可看到賣栗子的小攤，現炒現賣，趁熱食之，味甜鬆軟。